Pescado blanco · Alta Guajira, Caribe colombiano
Pargo rojo
El pargo rojo es el pescado de la mesa costeña: carne blanca, firme y de sabor suave. El nuestro sale de lanchas de pesca artesanal Wayüu en la Alta Guajira y llega a tu cocina limpio, empacado al vacío y en cadena de frío.
Lutjanus spp.
Presentaciones y precio por kilo
| Presentación | Precio por kilo |
|---|---|
Pargo rojo 300–399 g Descamado y empacado al vacío · 3 unidades aprox. por kilo Paquete de 2 kg por $ 53.000 | $ 29.000 |
Pargo rojo 400–499 g Limpio, sin vísceras, con escamas | $ 37.200 |
Pargo rojo 500–1.000 g Limpio, sin vísceras, con escamas | $ 38.780 |
Filete de pargo con piel Fileteado y al vacío | $ 58.900 |
Precios en pesos colombianos. Se cobra por peso real. Pides desde 2 kg combinando productos.
Sobre nuestro pargo rojo
Lo pescamos con anzuelo y red desde lanchas pequeñas, sin arrastre industrial. Al llegar a la orilla se pesa en la playa y se selecciona por tamaño, para que sepas exactamente qué recibes: unidades de 300 a 399 g para porción individual, de 400 a 499 g o de 500 g a 1 kg para compartir.
Puedes pedirlo entero con escamas, descamado y sin vísceras, o en filete con piel. Todo se cobra por peso real, con precio por kilo publicado en nuestra lista.
Cómo llega
- Entero, limpio y sin vísceras
- Descamado y empacado al vacío
- Filete con piel, al vacío
Cómo prepararlo
Frito
Hazle cortes diagonales, sazona con sal y limón y fríelo en aceite bien caliente hasta que la piel quede crocante. Sirve con patacón y ensalada.
A la plancha
El filete con piel va primero por el lado de la piel, a fuego medio-alto, y se voltea una sola vez.
Al horno o sudado
Entero, relleno de ajo, cebolla y tomate, envuelto en papel aluminio. Se cocina en su propio jugo.
Cómo conservarlo
- Llega congelado o refrigerado al vacío: guárdalo en el congelador apenas lo recibas si no lo vas a cocinar ese día.
- Descongélalo en la nevera la noche anterior. ¿Afán? En su bolsa cerrada, sumergido en agua fría.
- Nunca lo descongeles al sol ni con agua caliente, y no lo vuelvas a congelar.
Recetas con pargo rojo
Preguntas frecuentes
Sobre el pargo rojo
¿Cuántos pargos trae un kilo?
Depende del tamaño que elijas. En la presentación de 300 a 399 g vienen aproximadamente 3 unidades por kilo.
¿El pargo viene limpio?
Sí. Viene sin vísceras; puedes pedirlo con escamas o descamado, y también en filete con piel.
¿Cómo sé que el pargo está fresco?
Ojos brillantes y saltones, agallas rojas sin mal olor, piel brillante y carne firme al tacto.
Enviamos pargo rojo a
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