Guía
Pescado blanco o pescado azul: diferencias y cómo cocinarlos
No todos los pescados se cocinan igual. La primera pista es saber si es blanco o azul.
Pescado blanco
Tiene poca grasa, carne blanca y sabor suave. Es el que menos 'sabe a pescado', por eso gusta a los niños. Ejemplos: pargo rojo, róbalo, corvina. Ideal frito, a la plancha, al vapor o al horno.
Pescado azul
Tiene más grasa entre sus fibras, carne más oscura y sabor más intenso. Esa grasa es fuente natural de omega 3 y hace que aguante muy bien la parrilla sin secarse. Ejemplo: la sierra. Ideal a la parrilla, sudado o en posta frita.
Cómo elegir
- ¿Primera vez cocinando pescado o para niños? Pescado blanco.
- ¿Parrilla o un sudado con mucho sabor? Pescado azul.
- Los dos tienen su lugar en la semana.
En resumenBlanco: suave y magro, para freír o la plancha. Azul: más sabor y omega 3, para la parrilla y el sudado.
