Receta · Plato principal
Pargo frito con patacón
El plato del domingo en la costa. La clave está en secar bien el pescado y en freírlo en aceite bien caliente.
- Preparación 15 min · Cocción 20 min
- 2 porciones
Ingredientes
- 2 pargos rojos de 400–500 g, limpios
- 2 limones
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- 2 plátanos verdes
- Ensalada de tomate y cebolla para acompañar
Preparación
- 01
Seca muy bien el pargo con toallas de papel y hazle 3 cortes diagonales por cada lado.
- 02
Sazónalo por dentro y por fuera con sal, pimienta, ajo y el jugo de un limón. Deja reposar 10 minutos.
- 03
Calienta abundante aceite en un caldero hasta que esté bien caliente.
- 04
Fríe el pargo de 6 a 8 minutos por lado, sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y crocante.
- 05
Mientras tanto, pela los plátanos, córtalos en trozos, fríelos, aplánalos y vuelve a freírlos para hacer los patacones.
- 06
Sirve el pargo con patacones, ensalada y limón.
Consejo: Si el pescado se pega, el aceite no estaba lo suficientemente caliente o lo moviste antes de tiempo.
