Guías
Todo para comprar y cocinar bien el pescado.
Lo que aprendimos en la playa, explicado para tu cocina: frescura, conservación, tallas y formas de pescar.
Cómo saber si un pescado está fresco
Un pescado fresco no es suerte: se reconoce. Estas son las señales que revisamos en la playa antes de empacar cada pieza, y las mismas que puedes revisar tú.
Cómo descongelar pescado y mariscos sin dañarlos
Descongelar bien es la mitad de una buena preparación. Hacerlo mal cambia la textura del pescado y puede dañarlo.
Tallas de camarón: qué significa 71–80 o 81–100
Los números que acompañan al camarón no son un código secreto: te dicen su tamaño.
Pescado blanco o pescado azul: diferencias y cómo cocinarlos
No todos los pescados se cocinan igual. La primera pista es saber si es blanco o azul.
Cómo conservar pescado y mariscos en casa
El frío es el mejor amigo del pescado. Esto es lo que debes hacer desde que recibes tu pedido.
Qué es la pesca artesanal y por qué importa
Detrás de cada pescado hay una forma de pescar. La nuestra es la de las comunidades Wayüu de la Alta Guajira: lanchas pequeñas, redes y anzuelo.
Del mar a tu mesa
Pescado y mariscos de pesca artesanal, limpios y al vacío.