Guía
Tallas de camarón: qué significa 71–80 o 81–100
Los números que acompañan al camarón no son un código secreto: te dicen su tamaño.
Qué significa el número
La talla indica cuántos camarones hay en una libra. Un camarón 71–80 trae entre 71 y 80 unidades por libra; un 81–100, entre 81 y 100. Entre más bajo el número, más grande es cada camarón.
Cuál elegir
- Para que se luzca en el plato (al ajillo, a la plancha, arroz con camarones): el más grande, 71–80.
- Para sopas, cazuelas, salteados y arroces donde va picado: 81–100 rinde más.
- Para cocteles y ensaladas: precocido, que solo necesita descongelarse.
Entero o precocido
El camarón entero viene con caparazón y cabeza: con ellos se hace un fondo que le da todo el sabor al arroz. El precocido ya está cocido y empacado al vacío: listo para servir o para calentar un minuto al final de la preparación.
En resumenEntre más bajo el número, más grande el camarón. 71–80 para lucirse, 81–100 para rendir, precocido para cocteles.
