Pescado azul · Alta Guajira, Caribe colombiano
Sierra
La sierra es un pescado azul de carne firme y sabor marcado, clásico en las cocinas del Caribe. La vendemos entera o en posta, en paquetes de 1 kg.
Scomberomorus spp.
Presentaciones y precio por kilo
| Presentación | Precio por kilo |
|---|---|
Sierra carite en posta Posta, paquete de 1 kg | $ 29.000 |
Sierra entera Entera o en posta, 400 g en adelante | $ 16.000 |
Precios en pesos colombianos. Se cobra por peso real. Pides desde 2 kg combinando productos.
Sobre nuestro sierra
Los pescados azules como la sierra son fuente natural de grasas omega 3. Su carne aguanta muy bien la parrilla y los guisos.
La sierra entera viene desde 400 g; la sierra carite en posta viene en paquetes de 1 kg listos para cocinar.
Cómo llega
- Entera, desde 400 g
- Carite en posta, paquete de 1 kg
Cómo prepararlo
A la parrilla
En posta gruesa, marinada con limón, ajo y sal. Fuego medio para que se cocine por dentro sin secarse.
Sudada
Con tomate, cebolla, ajo, ají dulce y leche de coco: el sudado costeño de toda la vida.
Frita
En postas, sazonada y frita en aceite caliente. Acompaña con arroz con coco.
Cómo conservarlo
- Consérvala congelada.
- Descongela en la nevera y cocínala el mismo día.
Recetas con sierra
Preguntas frecuentes
Sobre el sierra
¿Qué es una posta de sierra?
Es un corte transversal del pescado, con hueso central. Rinde bien y no se desarma al cocinarla.
¿Sierra o pargo?
El pargo es blanco y de sabor suave; la sierra es azul, de sabor más intenso y con más omega 3. Los dos tienen su lugar en la semana.
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