Guía
Cómo saber si un pescado está fresco
Un pescado fresco no es suerte: se reconoce. Estas son las señales que revisamos en la playa antes de empacar cada pieza, y las mismas que puedes revisar tú.
Las señales de un pescado fresco
- Ojos brillantes, saltones y transparentes. Si están hundidos u opacos, el pescado lleva tiempo fuera del agua.
- Agallas rojas o rosadas y húmedas, sin olor fuerte. Las agallas cafés o grises son mala señal.
- Piel brillante, con colores vivos y escamas bien pegadas.
- Carne firme y elástica: al presionarla con el dedo, vuelve a su lugar.
- Olor suave a mar. Un olor fuerte o a amoníaco indica que no está fresco.
- El vientre entero, sin roturas ni manchas.
¿Y si viene congelado y al vacío?
Congelar bien el pescado apenas sale del mar conserva su frescura. Revisa que el empaque esté sellado y pegado al producto, sin cristales de hielo grandes ni zonas blancas y secas (quemadura por frío), y que no se haya descongelado en el camino.
Cómo lo hacemos en Viento y Marea
La pesca se pesa y se selecciona en la playa, se limpia, se empaca al vacío y viaja en cadena de frío hasta tu ciudad. Cobramos por peso real para que lo que pides sea lo que llega.
En resumenOjos brillantes, agallas rojas, piel brillante, carne firme y olor a mar: eso es un pescado fresco.
