Cómo descongelar pescado y mariscos sin dañarlos

Método 1: en la nevera (el mejor)

Pasa el paquete del congelador a la nevera la noche anterior, dentro de un plato para recoger el líquido. Un filete o unas postas toman entre 8 y 12 horas; un pescado entero grande o un pulpo, hasta 24 horas.

Método 2: en agua fría (si tienes afán)

Deja el producto en su bolsa sellada y sumérgelo en un recipiente con agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos. Filetes y camarones quedan listos en menos de una hora.

Lo que nunca debes hacer

• Descongelar al sol o a temperatura ambiente sobre el mesón.
• Usar agua caliente: cocina la parte de afuera mientras el centro sigue congelado.
• Volver a congelar un producto que ya se descongeló.

Antes de cocinar

Seca bien el pescado con papel de cocina. Así dora mejor y no salta el aceite. Cocínalo el mismo día en que se descongeló.