Receta · Plato principal
Pulpo a la plancha
Tierno por dentro y dorado por fuera. Primero se cocina en agua, después se dora a fuego alto.
- Preparación 10 min · Cocción 50 min
- 3 porciones
Ingredientes
- 1 pulpo limpio (1–1,5 kg)
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal gruesa
- Limón
Preparación
- 01
Descongela el pulpo en la nevera.
- 02
En una olla grande con agua hirviendo y laurel, sumerge el pulpo tres veces antes de dejarlo dentro.
- 03
Cocínalo de 35 a 45 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Déjalo reposar 10 minutos en el agua.
- 04
Corta los tentáculos y dóralos en una plancha muy caliente con aceite de oliva, 2 minutos por lado.
- 05
Sirve con sal gruesa, pimentón, un hilo de aceite y arroz amarillo.
Consejo: El agua de cocción es un caldo excelente para el arroz.
