Arroz marinero con pulpo, camarón y calamar

Ingredientes

• 300 g de pulpo cocido
• 300 g de camarón
• 300 g de calamar en anillos
• 3 tazas de arroz
• 6 tazas de caldo de pescado o de la cocción del pulpo
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates
• Color (achiote o azafrán)
• Arvejas
• Sal, limón y perejil

Preparación

1. 01

   Haz un sofrito con cebolla, pimentón, ajo y tomate picados.

2. 02

   Agrega el calamar y saltéalo 2 minutos.

3. 03

   Añade el arroz y el color, revuelve y vierte el caldo caliente. Sala.

4. 04

   Cocina a fuego medio sin revolver hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.

5. 05

   Acomoda encima el pulpo, los camarones y las arvejas; tapa y termina a fuego bajo 8 a 10 minutos.

6. 06

   Reposa 5 minutos y sirve con limón y perejil.

Consejo: No revuelvas una vez que agregas el caldo: así se forma la costra dorada del fondo.